Descripción
Fumoir électrique professionnel SOFRACA à 1 étage – L1000mm. Idéal pour le fumage à froid traditionnel des viandes, poissons et crustacés.
Fumoir électrique professionnel SOFRACA à 1 étage – L1000 mm
Le fumoir électrique 1 étage Sofraca est indispensable pour les professionnels de la restauration souhaitant proposer à leur clientèle des produits fumés d’une qualité supérieure. Conçu pour répondre aux exigences des cuisines professionnelles, il garantit un fumage homogène et parfaitement contrôlé grâce à une technologie simple, fiable et économique.
Ce fumoir professionnel offre un fumage traditionnel, tel qu’il est pratiqué par les artisans et chefs en trois étapes essentielles : salage, séchage, et fumage à froid.
Le fumage à froid consiste à exposer les aliments à une fumée refroidie afin de développer saveurs et arômes sans cuisson. La température interne de l’appareil ne doit pas dépasser 32 °C, et idéalement 25 °
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